Com a chegada do verão, todo mundo gosta de aproveitar as férias. Sol, mar e areia é a combinação perfeita para quem busca um lugar para relaxar e aproveitar a família e amigos. No entanto, de acordo com o gerente de Vigilância Sanitária Estadual, Paulo Bezerra, observar a higiene e a conservação das comidas é fundamental, visto que o consumo de produtos como queijo, camarão, milho verde e ovo de codorna é comum. Mas nem todos os vendedores tomam os devidos cuidados, o que pode representar um risco sério à saúde.
Segundo ele, nesta época do ano, os riscos de contaminação na praia aumentam por causa da temperatura mais alta e o aumento dos banhistas. Alguns pontos são importantes para evitar uma intoxicação alimentar ou problemas gastrointestinais. Conforme o gerente da Vigilância Sanitária Estadual, as principais preocupações na hora de comprar alimentos na praia devem ser com o manuseio e o tempo entre o preparo e o consumo.
Paulo Bezerra lembra que, no contato com as mãos, podem ocorrer as maiores transferências de bactérias e, consequentemente, a proliferação. “É importante observar a higiene e a forma como o vendedor manipula o alimento. Mesmo não sendo possível observar o preparo, é importante analisar a textura, o cheiro e a cor, que pode indicar se ele está propício ou não para o consumo”, destacou.
O queijo coalho, queridinho dos banhistas, deve ser assado na hora em que o cliente fizer o pedido. O ovo de codorna, por exemplo, deve ser fresco, ter sido cozido no dia da venda e estar no prazo de validade. A maionese no sanduíche natural, por ser caseira, pode conter bactérias agressivas ao sistema digestivo, mesmo que o sanduíche fique em temperatura adequada.
Já no camarão, a coloração é a principal característica a ser observada, segundo alerta Paulo Bezerra. “É importante também que ele tenha algum tipo de proteção, para não ficar tão exposto ao Sol. Existem algumas cestas que têm capa, por exemplo, e isso ajuda a manter a qualidade do molusco”, frisou.